トレーサビリティー
近年、鳥インフルエンザやＢＳＥの発生、また偽装表示事件により、消費者の食品に対する信頼がゆらいでいます。そんな中「安心で質のいい豚肉をひたむきに追求するには、既存の流通形態ではだめ。生産、加工、販売を一貫して行う会社が必要だ。」という農家と桃原社長の思いから、当社は「トレーサビリティーシステム」を導入しております。
「トレーサビリティーシステム」とは、農場から食卓までの流れを追跡できるシステムのことをいいます。
例えば、「この豚肉はどこの農場で、どんな餌を食べてどのように育ったのか」や「誰が育て、いつ出荷され、どの工場で加工され、どのような流れを経てお店に並んでいるのか」などの情報を各商品のラベルに記載されている7桁の「安心番号」からトレーサビリティーシステム専用ページで調べることができます。全ての情報を知って頂けることで、「農場」から「食卓」まで自信と責任をもってお届けします。
トレーサビリティーシステムのご利用方法 |
1.トレーサビリティーシステム専用ページより、飼育履歴をクリック |
店長しのブーより「食」の安全が問われる今。
食の安全が問われる今、
改めて私達の仕事の大切さを感じています。
当社、株式会社がんじゅうは
父の「安心で安全で美味しい豚肉」を
責任をもって提供していきたいという想いに
社長の桃原が賛同して設立した会社です。
今日は父や社長の想いを代弁して
真剣に書きたいと思います！
読んで頂けますと嬉しいです<(_ _)>
最近お電話やメールでの
お問い合わせがとても増えています。
何のお問い合わせかと言いますと、
・「紅豚」「紅あぐー」の飼料の中に
放射能の影響を受けているようなものはないですか？
・放射能の影響のある豚肉が
全国に出回っているとのことですが、
お宅の豚肉は大丈夫ですか？
などのお問い合わせです。
当社の独自配合飼料の中に
放射能の影響を受けている原材料はなく、
農場から直販なので
ほかの豚肉が混在することは一切ありません。
安心して頂けるよう、
心を込めて説明しておりますが、
みなさん、とても不安なご様子です。
また、お問い合わせ頂く方の９割は
お子さんをお持ちのお母さんです。
子供に安全なものを食べさせたい。
お電話からそのお気持ちがヒシヒシ伝わってきます。
お話をしていて、
なんでこんなことになったのだろうと
とても悲しくなります。
「食」というのは生きるために
必要不可欠です。
また、人生を楽しむためにも
必要不可欠なことだと思います。
美味しいものを食べると
幸せな気持ちにになり、
心が豊かになります。
家族の会話も増えます。
その「食」が、今「不安」に
変わっているのです。
あるお母様から、
家族で食事をするたびにこれは大丈夫だろうか、
子供達に食べさせてよいだろうかと
気になってせつない気持ちになってしまいます。
とのメールを頂きました。
家族の食卓は幸せであるべきなのに、
本当に悲しいことです。
読んでいて胸が苦しくなりました。
苦しくなるとともに、
安心・安全な豚肉をお届けさせて頂くことの
大切さを強く、強く感じました。
ちょっと長くなりますが、
当社の「安心・安全」に対する「想い」を
お話させてください。
私の父（生産者）は当社設立以前は
とある銘柄豚のグループに属しており、
大切に飼育していた豚を
大手の食品販売会社さんに
取り扱ってもらっていました。
肉質の向上を研究しながら
毎日必死に飼育に励んでいたのですが、
生産していく上でその銘柄豚の消費量が生産量を
上回っていることを知り、更に「味が落ちてきた」などの
悪評も耳に入ってくるようになったため、
父は銘柄豚以外の豚肉が混在していることに気づいたそうです。
「いくら農家が必死に良い豚を育てても
こんなんじゃだめだ。
質の良い豚肉を追及するには流通体系も
しっかりしないと意味がないじゃないか。」
また、丁度その時期、
食肉偽装問題や産地偽装などで
食への不安も高まっている時でした。
父は真剣に悩んでいました。
そんな時、桃原社長と出会い、
父の「想い」と父の豚肉の美味しさに
賛同した桃原社長がいろんな苦難を乗り越えて、
弊社、株式会社がんじゅうを設立しました。
▼会社設立の時の桃原社長のお話はこちらです
http://www.benibuta.co.jp/hpgen/HPB/categories/71574.html
食の安全を守るため、生産から販売まで
一貫して管理して行いたい！！！
がんじゅうは父の「想い」を流通体系
として実現させました。
お客様に責任をもって
品質の保障をすることが大切だとの想いから
豚肉では日本で初めて
「トレーサビリティシステム」を導入しました。
▼トレーサビリティシステムはこちらです
http://www.benibuta.co.jp/traceability/
当社の農場では豚１頭１頭に
個体識別番号をつけています。
お届けした商品のラベルに
その個体識別番号が記載されており、
その番号をトレーサビリティシステムに入力して頂くと、
品種、と畜日、飼料、病歴、
生産者のプロフィール、
この豚を加工した工場を見ることができます。
農場から食卓までのルートを明確にし、
とことん「安心・安全」を追及したシステムです。
また、このシステムは「安心・安全」だけではなく、
味への責任を追及しました。
お客様から「お肉がパサパサ」しているとの
お問い合わせがあった際、
個体識別番号からさかのぼって、
農家、母豚、父豚、天候、温度すべてを調べ、
問題が無かったので、
その時あげていた飼料を調べることにしました。
一つ一つ原因を見たとこと、
飼料に配合されているトウモロコシを
生産している地域で雨が多く、
飼料がきれいに乾燥していないため、
それが肉質に影響してしまったということを
突き止めました。
その後、飼料会社さんに乾燥の重要さを
お伝えして問題は解決しました。
農場から食卓までのルートを
明確にすることで、お客様の声を、
農家まで直接フィードバックすることができ、
農家も会社も良い緊張感を持ちながら、
責任を持って商品を提供していける体制です。
長くなりましたが、
最後に、
私の父が良くいう言葉なのですが、
「どぅーぬ わらびんかい
かまさらんむぬ
ちくてぃ ちゃーすが。」
意味は
「自分の子供に
食べさせられないようなもの
作ってどうするわけ。」
という意味です。
私は小さい頃お菓子やジュース、
ファーストフードを食べたことがありません。
何を使っているか分からないものは
父が絶対に食べさせてくれませんでした。
そんな「食」にこだわる父と
農家の仲間が大切に育てている豚肉です。
娘の私が沖縄から責任をもって
お手元までお届けさせて頂きますので、
どうぞご安心してお召し上がりくださいませ<(_ _)>
